炎黄子孙—中国心

我想说的第一点：中华饮食文化博大精深，已有几千年的发展历史。近年来随着我国社会经济快速发展，改革开放进一步深入，作为中华饮食文化重要载体的餐饮业，已经成为一个与人民群众生活密切相关的潜力巨大的朝阳产业。

我想说的第二点：古人云:“俭,德之共也;侈,恶之大也。”“历览前贤国与家,成由勤俭破由奢。”毛泽东同志早就指出:“贪污和浪费是极大的犯罪。”现在,我国经济总量增大了,物质条件比过去大大改善了,但我国仍是发展中国家,广大人民群众的生活水平总体上还不算高,国家建设需要办的事情还很多。这就要求我们必须增强节俭意识。

我想说的第三点：在餐饮业经营中，食品卫生要比获取利润更重要。餐饮管理者必须明白，不卫生的食品，会使经营受到严重的损害，假若发生食物中毒事件，客人就会对你的企业完全失去信任，不但使经营形象和信誉完全丧失，还可能承担许多原本不必承担的经济损失，甚至还要担负刑事责任，相对企业而言，无疑是灭顶之灾。

我所说的三点不是孤立的而是有联系的，不然我就不必在这里废话连篇了。饮食的发展对于卫生的要求提高，人们要吃营养，要吃健康，这是无可厚非的健康的身体很重要，但是浪费应不应该，现在不是提倡资源循环使用吗？如果不节约那么地球的能源怎么承受得住糟蹋和破坏。

在酒店或一些酒楼吃饭或在里面做事的时候，我发现一个问题一直让我迷惑，每次当有婚宴或什么宴会时候，当人们酒足饭饱以后，桌上剩下很多菜：有没有吃的，有吃了一点的。还有有些汤里面还有烟头和卫生纸，到收餐的时候，服务员拿个筐，把桌子上的菜一股脑的到进去。我看了这种情况，心里总有一种惋惜和不舒服的感觉，不说是抛洒奢华，但是总觉得这种做法应该有什么改变了，不应该这样。

我的烦恼第一：为什么桌子上的菜摆满了，甚至放不下了，最后剩下许多的菜，还要点这么多的菜，一桌最多无非是12个人？

我的烦恼第二：为什么喜欢把吃或没有吃的菜污染了，把大量很好的菜品放弃了，全不给动物吃了？猪是养肥了，可。。。

我的思考第三：搞餐饮者有没有什么办法上足量又可以避免不够吃，还有吃了以后没有用过的菜品有什么其他用途？（前提必须卫生）

2008/10/21 Derek.kung

（龚润松）